西关布拉肠

西关风味，传承百年。西关自古以来就是南粤美食荟萃之地，俗话说：食在广州，味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。

滑——粉皮爽滑

“老西关”出品的拉肠，具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点，传承百年来西关人家制作拉肠的风味，用心为每一位食客呈现最地道的美食。

要让拉肠的粉皮保持爽滑，开米浆(或称粉浆)是最基础、也是最关键的一步。西关人家制作拉肠最不能犯的一个错误就是把粉浆开得太稀，这样蒸煮出来的粉皮用广州话来形容就是太“削”，即太软、水分太多、粉皮一夹就碎，吃起来口感十分差。

当然，粉浆太稠了，做出来的粉皮也会太厚实，吃不出爽滑的感觉来。老西关拉肠的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调，色泽呈米白色，粘稠度适中，这样蒸煮出来的拉肠粉皮才能适度地保持水分，口感爽滑。

除了开好米浆以外，拉肠关键性的一步还是“拉”，这个步骤其实就是把米浆均匀的铺开拉平。一次放太多或者太少的米浆都不好，只有适中的分量，让粉浆均匀地摊平，做出来的粉皮才会有“薄如纸、白如雪”的美感，咬下去才会有嚼劲，爽滑可口。

鲜——馅料新鲜

拉肠馅料首选新鲜食材，馅料除了瘦肉、牛肉、鱼肉等肉类以外，做拉肠的虾肉都是游水鲜虾，鲜甜可口。而牛腩肠的牛腩均是采用“老西关”秘制的牛腩，焖煮入味，肉质鲜香，透过晶莹剔透的肠粉皮可以隐约看到饱含在里面的馅料。

拉肠的馅料除了以肉为主外，素拉肠也是广受欢迎的。罗汉上素肠又称三丝肠，三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝，是素食主义者的首选。另外，粤式早茶中有一味叫“炸面”(广东人称“油炸鬼”)，在早餐中可拌着粥或者豆浆一起吃，而新鲜炸出的金黄色的炸面，将它切成小段，也能作为拉肠馅料之一。

香——酱料浓香

“色”、“香”、“味”中压轴的就是“味”，拉肠因为粉皮本身是淡而无味的，馅料拥有的是鲜味，所以调味较重要还要看酱油，酱油的好坏直接影响到拉肠品质。每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制的，这种特制的调味料是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出馅料的鲜味，老西关拉肠的精髓同样在于百年祖传的酱油配方。

拉肠的酱油与普通的酱油不一样，普通的酱油咸而不鲜，而老西关拉肠的秘制酱油拥有咸鲜味美、略带一丝清甜的特点，让本身是无味的拉肠添上画龙点睛的一笔，所以一碟地道好味的拉肠关键就在于酱油。

西关布拉肠加盟支持

1、品牌形象支持：统一的企业形象识别系统，西关布拉肠总部提供全套VI识别系统，确保门店形象在行业中迅速凸显。

2、整店输出支持：成熟的模式，已有数家经营店面的成功经验，一键复制直击成功。

3、免费培训支持：全面系统的培训，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、成本控制、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务形式等等，不论加盟者有无经验，让您成为真正的行家。

4、物流配送支持：针对加盟店当地不方便采购的原、辅材料，可帮助其采购并通过完善的物流体系，迅速发往加盟店。

5、媒体广告支持：强大的广告媒体支持在维持品牌知名度的同时，也可以增加加盟店的曝光率，提高加盟店在当地的认知度和认可度。

6、市场运营支持：提供远程的经营和技术指导以及视频培训，组织加盟商会议，提升经营水平。

7、跟踪服务支持：从开业前期、中期、后期的每个环节，西关布拉肠总部都给予跟踪服务，助加盟商轻松建店，快速盈利。

8、选址装修支持：为加盟商提供商铺信息资源，同时告知加盟商选址的具体要求、方法和开店的目标区域，另外对加盟商找到的铺面进行详细考察、评估，给到加盟商专业的意见，尽量降低加盟商的开店风险。

9、区域保护支持：西关布拉肠总部严控合作区，保障合作商利益，在合作区域内不发展第二家。

西关布拉肠加盟理由

人群广泛：男女老少适宜，大众口味，学生党，上班族，居家老人，人人都能接受，创收自然多样。

四季经营：西关布拉肠产品丰富，营养美味，四季销售无淡旺季，多种美食满足各种需求。

大厨驻店：总部派大厨驻店，帮助加盟商度过前期经营真空期，让加盟商稳定经营，安心创收。

西关布拉肠加盟有哪些优势

1、形象统一包装，店面更靓：西关布拉肠提供统一的店员服装、配饰、胸牌、名片等VIS视觉形象系统，统一装修风格，帮你打造本地靓店；

2、开业庆典策划，生意更火：西关布拉肠为客户量身定制开业庆典活动方案，并指派经验丰富的带店师傅亲临指导经营，直到店面正常运转；

3、市场区域保护，挣钱更独：西关布拉肠立足全局，根据所在地市场情况严控店面数量，确保每个店面有充足的客源，保证代理盈利；

4、产品定时更新，客户更稳：西关布拉肠总部定期免费推出具有实战价值的新菜品，专门应对挑剔食客，帮助经营者稳固客户群体，提高市场竞争力；

5、广告国内投放，品牌更响：西关布拉肠总部阶段性地在央视及国内各大报刊、户外、网络媒体上投放大量广告，提高店主销售业绩和品牌知名度。

西关布拉肠加盟费用多少钱

西关布拉肠加盟费用总计预计需要5-10万，企业方收取加盟费1-5万元，品牌管理费2000元，保证金2万左右，这一部分的费用可以获取西关布拉肠的品牌使用权，同时也可以得到总部提供的全套服务，比如店面选址筹建、设计装修、后期经营指导等，总部都会提供对应服务。而其它费用也就是用于店面筹建与后期经营，筹建费用包括设备费2万左右，首批进货费3-4万元，房租2-5万元/年，装修费用200-500元/㎡，后期经营费用用于经营过程中的各项支出，一般流动资金2-5万元，用于店面日常经营中产生的各项费用。

越来越多的创业者都看好西关布拉肠这个加盟项目，总部拥有专业的团队，提供完善的服务，确保加盟店顺利经营，不同方案预计收回成本的周期也不相同，一般情况下2-3个月可以收回成本。如果您想详细了解西关布拉肠加盟费用的明细，可以在下方给我们留言，我们会根据您的需求，为您出具详细的加盟方案以及装修设计图纸，为您节约创业成本，让您少走弯路，快速开店。

西关布拉肠怎么加盟

1、加盟咨询：在网站留下您的详细信息便可获取详细的加盟政策。

2、实地考察：建议加盟者到西关布拉肠总部进行项目实地考察，并与工作人员进行业务交流。

3、加盟申请：具备适当的投资能力、经营能力和合适的经营门店即可向西关布拉肠总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核。

4、签订合同：加盟商对西关布拉肠总部考察无疑的情况下签订加盟或者代理合同。

5、选址建店：总部对于店面选址给予相应配套的专业选址方案，确保合作者选择最优店址。

6、店面装修：加盟商可按照西关布拉肠总部给予的装修设计图纸自主装修。

7、岗前培训：店铺装修完毕总部会派专业的人员前往加盟商所在地西关布拉肠进行岗前技术培训西关布拉肠宣传方式培训等等。

8、开业准备：西关布拉肠总部在开业前为赠送给加盟商一系列开业前需要用到的物品，并且为加盟商做好开业前宣传。

9、开业典礼：开业当天西关布拉肠总部派遣专业人士跟踪开业的整个过程，保障每个细节都不出问题。

西关布拉肠招商加盟条件是什么

一、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

二、认同西关布拉肠的经营理念、市场定位、企业文化。

三、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

四、具备强烈的事业心以及积极进取的精神。